สูตรไก่งวงวันขอบคุณพระเจ้า

เบอร์เกอร์ตุรกีเบอร์เกอร์ไก่งวงเนื้อขาวสามารถแห้งได้ ดังนั้นเชฟ Amy Pressman และ Nancy Silverton จึงใช้เนื้อขาว เนื้อดำ และผิวหนังผสมกัน (ขอให้คนขายเนื้อบดส่วนผสมให้คุณ) 'ตุรกีมีรสชาติที่ไม่รุนแรง ดังนั้นท็อปปิ้งที่ดีที่สุดจึงส่วนใหญ่เป็นอาหารที่มีรสชาติเป็นกลาง' ซิลเวอร์ตันกล่าว ส่วนผสมที่ได้รับแรงบันดาลใจจากการบรรจุในวันขอบคุณพระเจ้า ได้แก่ กระเทียม คื่นฉ่าย และเสจ บวกกับซอสแครนเบอร์รี่หนึ่งช้อนเพื่อเพิ่มความสว่างและความเปรี้ยว
เสิร์ฟ4

วัตถุดิบ

  • 2 ช้อนโต๊ะ. เนย
  • 2 กระเทียมหอมขนาดใหญ่ ส่วนสีขาวและสีเขียวอ่อนเท่านั้น หั่นบาง ๆ (ประมาณ 1 1/2 ถ้วย)
  • 2 ก้านขึ้นฉ่ายหั่นบาง ๆ (ประมาณ 1 1/2 ถ้วย)
  • 2 ช้อนชา โหระพาสับละเอียด
  • 2 ช้อนชา สะระแหน่สับละเอียด
  • 1 1/2 ช้อนชา เกลือโคเชอร์แบ่ง
  • 3/4 ช้อนชา พริกไทยดำป่นสดแบ่ง
  • 1 3/4 ปอนด์ไก่งวงบดโดยเฉพาะอย่างยิ่งส่วนผสมของเนื้อสีเข้มและสีขาวที่มีรูปร่างเป็น 4 (4 1/2- ถึง 5 นิ้ว) ไส้
  • น้ำมันคาโนลาสำหรับย่างจารบี
  • เชดดาร์ขาวอายุ 1/4 ปอนด์หั่นเป็น 4 ชิ้น
  • โรลแฮมเบอร์เกอร์ 4 ชิ้น เช่น ขนมปังชัลลาห์ สปลิต
  • 3 ช้อนโต๊ะ มายองเนส
  • 3 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดสีน้ำตาลรสเผ็ด
  • ซอสแครนเบอร์รี่ทั้งเบอร์รี่ 1/2 ถ้วย

ทิศทาง

เวลาทั้งหมด: 45 นาที

เปิดเตาย่างด้วยความร้อนสูงปานกลาง ในขณะเดียวกันให้ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียม คื่นฉ่าย โหระพา เสจ 1/2 ช้อนชา เกลือ และ 1/4 ช้อนชา พริกไทยและปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีทอง 7 ถึง 9 นาที. ลดความร้อนลงเหลือปานกลางถึงต่ำและปรุงอาหารต่อจนนุ่มมาก 6 ถึง 8 นาที กัน



ปรุงรสไก่งวงให้ทั่ว เหลืออีก 1 ช้อนชา เกลือ และ 1/2 ช้อนชา พริกไทย. ตะแกรงย่างด้วยจาระบีอย่างระมัดระวังด้วยน้ำมันจัดไส้บนตะแกรงและปรุงอาหารโดยพลิกหนึ่งครั้งจนกว่าจะได้ผลลัพธ์ที่ต้องการประมาณ 10 นาที ในช่วงไม่กี่นาทีสุดท้ายของการทำอาหาร ให้วางเบอร์เกอร์ชั้นยอดด้วยชีสและขนมปังปิ้งบนตะแกรงจนเป็นสีน้ำตาลทอง 1 ถึง 2 นาที

รวมมายองเนสและมัสตาร์ดในชามขนาดเล็ก แล้วทาบนขนมปัง โรยหน้าด้วยส่วนผสมของเบอร์เกอร์ ต้นหอมและขึ้นฉ่าย และซอสแครนเบอร์รี่ พร้อมเสิร์ฟ



คุณยังสามารถลองท็อปปิ้งเหล่านี้:
  • โคลสลอว์ & กรูแยร์
  • เห็ดผัดและผักโขม
  • Prosciutto & Provolone ชีส

บทความที่น่าสนใจ