สลัด Quinoa กับ Sugar Snap Peas, เต้าหู้และขิง Vinaigrette

สลัด Quinoa กับ Sugar Snap Peas, เต้าหู้และขิง Vinaigretteควินัวเป็นธัญพืชที่มีโปรตีนและไฟเบอร์สูง ใช้แทนข้าวขาวในสลัด ซุป และผัด สูตรนี้เป็นส่วนหนึ่งของ หรือ สรุปมติเชฟอาหารชื่อดัง
เสิร์ฟ: เสิร์ฟ 6 วัตถุดิบ สำหรับสลัด:
  • คีนัว 1 ถ้วย
  • 3/4 ช้อนชา เกลือ
  • เต้าหู้ 1/2 ปอนด์ (ประมาณ 1/2 ภาชนะ)
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันคาโนล่า
  • 2 ช้อนโต๊ะ. ซีอิ๊ว
  • 3 ถ้วยสับถั่วลันเตาหรือถั่วหิมะหรือบรอกโคลีนึ่งหรือลวกประมาณ 3 ถึง 5 นาที
  • ผักชีสับ 1/4 ถ้วย
  • ต้นหอมหรือต้นหอมสับ 1/4 ถ้วย
สำหรับโรยหน้า:
  • 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาวสด
  • 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันงาหรือน้ำมันวอลนัท
  • 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันคาโนล่า
  • 2 ช้อนโต๊ะ. บัตเตอร์
  • 1/2 ช้อนชา ซีอิ๊ว
  • 1 ช้อนชา ขิงสดสับละเอียด
  • กระเทียมกลีบเล็ก 1 กลีบ สับ
สำหรับการให้บริการ:
  • ใบผักกาดหอมขนาดใหญ่ (ไม่จำเป็น)
ทิศทาง เวลาทั้งหมด: 40 นาที

สำหรับสลัด: อุ่นกระทะหนักบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง ล้างและสะเด็ดน้ำ quinoa และเพิ่มลงในกระทะ ผัดจนน้ำระเหยและ quinoa เริ่มมีกลิ่นขนมปังประมาณ 5 นาที เติมน้ำและเกลือ 3 ถ้วย; นำไปต้ม. ลดความร้อน ปิดฝา และเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที หรือจน quinoa นุ่มและแสดงเป็นเกลียวสีขาวเล็กน้อย หากยังมีน้ำเหลืออยู่ ให้สะเด็ดน้ำออกและกลับเข้ากระทะ ปิดฝาหม้อด้วยผ้าสะอาดสำหรับห้องครัว เปลี่ยนฝา แล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที โอน quinoa ไปยังชามขนาดใหญ่

ในขณะเดียวกัน ซับเต้าหู้ให้แห้งด้วยกระดาษชำระ กดเพื่อดึงน้ำส่วนเกินออก ตัดเป็นก้อน 1/2-inch ตั้งน้ำมันคาโนลาในกระทะบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง แล้วใส่เต้าหู้ลงไป ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนเต้าหู้เป็นสีทองประมาณ 5 นาที ผัดในซอสถั่วเหลือง นำเต้าหู้ออกจากเตาแล้วคลุกเคล้ากับคีนัว ผัดในถั่วหรือบร็อคโคลี่ ผักชี และต้นหอมหรือต้นหอม

ในการทำน้ำสลัด: ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน คลุกเคล้ากับควินัว

เสิร์ฟ: วางจานที่มีแรดิชิโอหรือใบผักกาดหอมหากต้องการ เติมใบสลัดและเสิร์ฟ สามารถแช่เย็นได้นานถึง 1 วัน

ดัดแปลงมาจาก สุดยอดสูตรอาหารเพื่อสุขภาพ (โรเดล) โดย มาร์ธา โรส ชูลมัน

ข้อมูลทางโภชนาการ ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: 302 แคลอรี, โปรตีน 9 กรัม, ไขมัน 19 กรัม, ไขมันอิ่มตัว 2 กรัม บวกร้อยละ 40 ของมูลค่าวิตามินซีที่แนะนำต่อวัน

บทความที่น่าสนใจ